Chianti
Quando si parla di o si pensa al Chianti, il riferimento immediato è con il vino.
Innanzitutto, è bene precisare che il Chianti è anche una regione collinare situata nel cuore della Toscana, compresa tra Firenze e Siena.
Ovviamente questa zona è nota per i suoi boschi, le sue vigne e gli oliveti e soprattutto per il suo squisito vino rosso da pasto, che prende appunto il nome da questa località.
Intorno all'VIII secolo fu feudo della famiglia Firidolfi, passando poi sotto il dominio dei vescovi di Siena e di Arezzo e infine divenne possedimento dei marchesi di Toscana.
Vini del Chianti
I vini di questa zona presentano un colore rosso rubino e le loro origini sono indicate attorno al 1398 circa.
Questo vino si ottiene dall'uvaggio del Sangiovese, del Trebbiano toscano e della Malvasia e la procedura ha radici nel 1700 e consiste nel riprendere la fermentazione ottenuta attraverso l'aggiunta di uve ammostate recentemente. Verso i mesi di novembre e dicembre, prima che il mosto finisca di fermentare, se ne aggiunge un altro ottenuto da uve passite lievemente.
Tutto questo procedimento ha lo scopo di rendere più rotondo il gusto del Chianti e allo stesso tempo lo rende vivace e fresco.
La produzione di vino comprende i seguenti comuni toscani: Arezzo, Pisa, Firenze, Siena e Pistoia e le denominazioni con validità geografica sono: Colli Aretini, Colli Senesi, Montalbeno e Colli Fiorentini, Colline Pisane e Rufina.
Motlri sono gli agriturismi che producono all'interno dell'azienda un proprio vino.
